Cucina calabrese: piatti tipici di Cosenza da assaporare
1. Nduja di Spilinga
Iniziamo il nostro viaggio culinario con uno dei piatti più celebri del cosentino: l‘nduja di Spilinga. Questa salsiccia piccante è realizzata con carne di maiale macinata e condita con peperoncino calabrese. L’nduja è un vero e proprio simbolo della cucina calabrese e può essere gustata spalmata su pane casereccio o utilizzata come ingrediente per arricchire salse e sughi.
2. Pitta’mpigliata
La pitta ‘mpigliata è un dolce tradizionale della provincia di Cosenza, preparato durante le festività natalizie e altre occasioni speciali. Si tratta di una torta fatta di pasta di mandorle, miele, cioccolato, fichi secchi e spezie. La pitta’mpigliata è un vero piacere per il palato, con la sua consistenza morbida e il gusto dolce e aromatico.
3. Fusilli alla cosentina
La pasta è un elemento fondamentale nella cucina italiana, e nella provincia di Cosenza si possono gustare dei fusilli particolari, noti come fusilli alla cosentina. Questa pasta fresca è fatta a mano e viene arricchita con un delizioso condimento a base di sugo di carne di maiale, peperoncino, pomodoro e formaggio pecorino. È un piatto ricco e saporito, che incarna l’anima della cucina tradizionale calabrese.
4. Caciocavallo Silano
Il Caciocavallo Silano è un formaggio tipico della provincia di Cosenza, famoso per il suo sapore intenso e la sua consistenza filante. Questo formaggio viene prodotto con latte di pecora e ha una stagionatura lunga, che gli conferisce un gusto unico e una consistenza morbida ma compatta. Il Caciocavallo Silano può essere gustato da solo o utilizzato come ingrediente in molti piatti tradizionali calabresi.
5. Soppressata di Calabria
La Soppressata di Calabria è un salume tipico della regione, incluso nella tradizione gastronomica di Cosenza. Si tratta di un salame stagionato, realizzato con carne di maiale, spezie e peperoncino. La soppressata di Calabria ha un sapore intenso e piccante, perfetto per gli amanti dei gusti decisi. Viene spesso servita come antipasto o utilizzata per arricchire insalate e piatti di pasta.
Conclusioni
La provincia di Cosenza vanta una cucina ricca di tradizioni e piatti che riflettono la genuinità e l’autenticità della cucina calabrese. Dall’nduja di Spilinga alla pitta ‘mpigliata, dai fusilli alla cosentina al Caciocavallo Silano e alla soppressata di Calabria, questi piatti tipici rappresentano il cuore e l’anima di questa affascinante provincia.
Sperimentare questi sapori unici è un vero e proprio viaggio culinario che non deluderà le aspettative degli appassionati di gastronomia.
